Jaký je rozdíl mezi L-cysteinem aL-cystin?
L-cystein je jednou ze dvou proteinogenních aminokyselin, které obsahují atom síry (druhou je methionin). Je považována za neesenciální aminokyselinu, protože je produkována v lidském těle. Jedinci, kteří mají nedostatek cysteinu, však musí být léčeni doplňky.
Cystein má empirický vzorec C3H7O2NS a molekulovou hmotnost 121,16. Cystin se skládá ze dvou molekul cysteinu spojených disulfidovou vazbou. Má empirický vzorec C6H12O4N2S2 a molekulovou hmotnost 240,31.
L-cystin je bílý krystalický prášek. Bez zápachu a chuti. Málo rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu a jiných organických rozpouštědlech, snadno rozpustný ve zředěné minerální kyselině a louhu. Snadno se rozkládá v horkém louhu. Bod tání 260-261 stupeň. Izoelektrický bod pH 4,6.
Cystin je stabilnější než cystein a účastní se syntézy bílkovin a různých metabolických procesů poté, co se v těle přemění na cystein, a má funkce podpory růstu vlasů a předcházení stárnutí pokožky.